Käse? Nehmen wir als Genussmenschen in Sachen Handwerk, Veredelung und Auswahl tierisch ernst!
Käse
Vom Liebhaber. Für Liebhaber.
Käse hat viel mit Wein gemein. Die edelsten Sorten kommen aus Frankreich – und es gibt ihn in unzähligen Sorten und Qualitäten. Dabei sind die Grundstoffe genauso wichtig wie der Ausbau. Beim Käse nennt man das Affinage – also die Veredelung. Wir arbeiten eng mit einem Top-Affineur zusammen, der jeden einzelnen seiner bei kleinen Bauern erworbenen Käserohlinge in speziellen, mit Holz, Stroh oder Metall ausstaffierten Räumen individuell auf den Punkt bringt.
Erst wenn der jeweils ideale Reifegrad erreicht und der Prozess vollständig abgeschlossen ist, wird das Produkt an uns geliefert. So ist jeder einzelne Käse ein ganz spezielles Stück Lebensqualität. Speziell für uns Menschen, die wir das genussvolle Leben lieben.
Alles Käse, die Askese.
Herkunft
Genuss ist natürlich auch eine Frage des Geschmackes. Deswegen bieten wir neben den besonders edlen, affinierten Käsesorten auch vergleichsweise gängige Käsespezialitäten wie Camembert, Roquefort oder Brie an. Natürlich immer in bester Qualität – von meist kleinen Käsereien aus Frankreich sowie deutschem Bio-Käse aus der Region. Da lacht das Genießerherz. Und selbst wenn eine spezielle Käsesorte mal nicht im Angebot ist – brauchen wir nur frühzeitig darüber zu sprechen und schon können wir auch diesen Wunsch individuell erfüllen. Übrigens: Unser französischer Käselieferant versorgt uns auch mit bester Salzbutter, Steinpilzbutter und Piment d‘ Espelette. Läuft also alles wie geschmiert.
