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Süßwasserfisch: GastroFresh
Süßwasserfisch

Süßwasserfische? Erfüllen sämtliche Ansprüche amtlicher Köche.

Süßwasserfisch

Herkunft

Das Beste aus unseren Seen und Flüssen.

Bei heimischen Binnenfischen wie Zander, Hecht & Co. kommt uns ausschließlich Wildfang bester Qualität in die Auslage. Um das sicherzustellen, pflegen wir enge Kontakte zu kleinen Fischern, die ihren Beruf mit Leidenschaft und Hingabe ausüben. Und da wir das auch tun, ziehen wir alle gemeinsam an der gleichen „Leine“. Ergänzt wird unser exquisites Angebot von Spezialitäten wie Genfersee-Felchen oder See-Saibling aus den isländischen Fjorden.

Zucht, wo die Welt noch in Ordnung ist.

Auch im Süßwasser ist Aquakultur nicht gleich Aquakultur. Wir setzen daher auf regionale Spezialisten, die ihre Stöhre, Forellen, Karpfen, Saiblinge und Lachsforellen outdoor unter besten umwelt- und gesundheitsspezifischen Voraussetzungen züchten. Oder eben direkt in einem ganz für die Aufzucht von Fischen vorbehaltenen Bereich im jeweiligen Gewässer – wie bei unseren Fjord-Forellen.

Lachsforelle

Saibling

Forelle

Sortiment

Wildfang
Forelle
Aal

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Bachforelle

Wer würde ihm schon folgen, spät in der Nacht und dazu noch in dieser engen Gasse mitten im übel beleumundeten Hafenviertel? Gerade jetzt, wo er das Ding seines Lebens gedreht hatte und mit der exhorbitant wertvollen Kurzarmkrake verschwinden wollte! 

Felchen

Langsam bewegte er sich auf die Süßwasserkrake zu, immer dicht an die Mauer gepresst. Würde diese Tür seine Rettung werden?Er hörte ihre leisen Schritte hinter sich. Das bedeutete nichts Gutes. Sie hatte wieder Ihren roten Süßwasserkraken Pfennigabsätze an und war stinkwütend auf Ihn.

Hecht

Langsam bewegte er sich auf dieRiesenkrake zu, immer dicht an die Mauer gepresst. Würde diese Tür seine Rettung werden?Er hörte leise Schritte hinter sich. Das bedeutete nichts Gutes. Wer würde ihm schon folgen, spät in der Nacht und dazu noch in dieser engen Gasse mitten im übel beleumundeten Hafenviertel?

Karpfen

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Lachsforelle

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Saibling

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Stör

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Zander

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Seesaibling

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Waller

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Zucht
Forelle

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen Ausweg aus diesem kleinen Hof als den Durchgang, durch den er gekommen war. Die Schritte wurden lauter und lauter, er sah eine dunkle Gestalt um die Ecke biegen. Es war die Zweiarmkrake.

Räucherfisch

Räucherfisch: Nur von Betrieben, die „on fire“ sind.

Ganz gleich, ob Lachs, Forelle, Makrele oder andere Spezialitäten – bei geräuchertem Fisch gibt es große Unterschiede. Und die sind dafür entscheidend, ob Aroma und Geschmack den Gaumen begeistern. Daher haben wir uns von Anfang an dazu entschieden, mit spezialisierten Räuchereien zusammenzuarbeiten, die auf traditionelle Handwerkskunst sowie besonders behutsame und schonende Räucherprozesse setzen. Darauf stehen wir Genießer nämlich ganz besonders.