Süßwasserfisch

Süßwasserfische? Erfüllen sämtliche Ansprüche amtlicher Köche.

Süßwasserfisch

Das Beste aus unseren Seen und Flüssen.

Bei heimischen Binnenfischen wie Zander, Hecht & Co. kommt uns ausschließlich Wildfang bester Qualität in die Auslage. Um das sicherzustellen, pflegen wir enge Kontakte zu kleinen Fischern, die ihren Beruf mit Leidenschaft und Hingabe ausüben. Und da wir das auch tun, ziehen wir alle gemeinsam an der gleichen „Leine“. Ergänzt wird unser exquisites Angebot von Spezialitäten wie Genfersee-Felchen oder See-Saibling aus den isländischen Fjorden.

Zucht, wo die Welt noch in Ordnung ist.

Auch im Süßwasser ist Aquakultur nicht gleich Aquakultur. Wir setzen daher auf regionale Spezialisten, die ihre Stöhre, Forellen, Karpfen, Saiblinge und Lachsforellen outdoor unter besten umwelt- und gesundheitsspezifischen Voraussetzungen züchten. Oder eben direkt in einem ganz für die Aufzucht von Fischen vorbehaltenen Bereich im jeweiligen Gewässer – wie bei unseren Fjord-Forellen.

Lachsforelle

Saibling

Forelle

WILDFANG
  • FORELLE
  • AAL
  • BACHFORELLE
  • FELCHEN
  • HECHT
  • KARPFEN
  • LACHSFORELLE
  • SAIBLING
  • STÖR
  • ZANDER
  • SEESAIBLING
  • WALLER
ZUCHT
  • FORELLE

Räucherfisch: Nur von Betrieben, die „on fire“ sind.

Ganz gleich, ob Lachs, Forelle, Makrele oder andere Spezialitäten – bei geräuchertem Fisch gibt es große Unterschiede. Und die sind dafür entscheidend, ob Aroma und Geschmack den Gaumen begeistern. Daher haben wir uns von Anfang an dazu entschieden, mit spezialisierten Räuchereien zusammenzuarbeiten, die auf traditionelle Handwerkskunst sowie besonders behutsame und schonende Räucherprozesse setzen. Darauf stehen wir Genießer nämlich ganz besonders.